Cách làm cà muối xổi chua ngọt giòn sừn sựt, ăn là mê

Với cách làm cà muối xổi chua ngọt này không cần tốn nhiều thời gian muối bạn vẫn có thể ăn cà pháo ngay trong ngày đấy! Cà pháo muối xổi bắt mắt, lại giữ được độ giòn sực dù để qua vài ngày.

Nguyên liệu

• 1kg cà pháo
• 1/2 củ riềng
• Tỏi 2 củ tỏi to.
• Ớt quả: tuỳ độ cay, mình cho khoảng 10 quả
• 1 chén tương ớt
• 1 chén đường cát
• 3 muỗng canh giấm ăn (tuỳ độ chua gia giảm)
• Muối tinh
• Nước vo gạo ( để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo)

Cách làm

Mẹ gửi cho ít cà từ quê xuống, mình đem muối xổi cũng khá ngon. Món này mà để dành ăn kèm cơm thì ngon nhức nhối nhỉ. Các mẹ tham khảo cách nấu nhé!

Cách muối cà pháo trắng giòn mà không đắng

Chuẩn bị một thau nước muối to, nếm hơi mặn một chút.

Cà rửa sạch, cắt cuống, bổ làm đôi, nếu quả to bổ làm 3. Cắt quả nào thả ngay vào thau nước muối, để cà ra chất độc, nhựa, tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20p, vớt ra rửa sạch lại vài nước. Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h, cũng là để cà thải bớt chất độc.

Sau 2-3h hoặc ngâm lâu hơn tuỳ điều kiện, ngâm nước vo gạo xong vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.

Cách làm cà muối xổi chua ngọt

Chuẩn bị phần nước trộn: Riềng gọt vỏ, 1/2 đem thái chỉ, 1/2 xay nhỏ. Tỏi đập dập băm thật nhuyễn. Ớt xay nhỏ. Nếu có máy xay đem tất cả các nguyên liệu: tỏi, ớt, riềng xay thật nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu gồm: Đường, tỏi, ớt, riềng, tương ớt, giấm, 1 muỗng canh muối tinh, 3 muỗng canh nước trắng đun sôi để nguội, trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt, nếm thấy cảm giác chua cay mặn ngọt nhưng phần ngọt nhiều hơn và hỗn hợp nếm đậm đà hơn vì còn phải trộn vào cà.

Cho cà vào bát to, đi bao tay và đổ hỗn hợp tương ớt vào trộn đều, để bên ngoài vài tiếng sau đó cất ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được ngay. Muốn cà không bị thâm và để thêm được vài ngày nữa thì phần hỗn hợp tương ớt phải đổ ngập cà, cà sẽ không bị thâm. Nên với tỉ lệ trên của mình mọi người làm dư ra thêm, còn trong quá trình ngâm nếu thiếu thì chủ động làm thêm nhé!

Còn cách trộn khác: Muối cà trước, khi ăn vớt cà ra rửa lại bằng nước trắng đun sôi để nguội rồi xay hỗn hợp tương ớt như trên trộn ăn ngay cũng rất ngon.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm cà pháo và cà muối xổi chua ngọt.

Trái cây vườn nhà tổng hợp